Pulpă superioară de curcan

Descriere

Bucată mare, de peste 1.3 kg, proporționată între fibrele musculare și stratul de grăsime, ceea ce îi conferă un gust bogat și o textură suculentă după gătire. Carnea este mai moale și mai fragedă comparativ cu pulpa inferioară, având o culoare roz-roșiatică în stare crudă, care devine apetisant brun-aurie după preparare. Este ideală pentru fripturi, tocănițe sau preparate la cuptor, fiind apreciată pentru aroma intensă și consistența sa.